Prinsesstårta

Princesstårta med riktiga hallon i till en riktig liten prinsessa. Mycket fluffiga tårtbottnar som är bakade i en form som sedan kan skäras till tre delar vilket sparar tid.

Ingredienser tårtbottnar 175° 30 min

3 ägg

3 dl socker

3 dl vetemjöl

1 dl kokande vatten

2 tsk bakpulver

Vispa ägg och socker.

Blanda torra ingredienser i en skål och vispa sedan ner i bunken växelvis med det heta vattnet.

Häll smeten i en smord form, ca 26 cm i diameter.

Grädda 175° i ca 30 min

I tårtan

1 liten burk hallonsylt

tinade hallon

500g mandelmassa

karamellfärg

dekorationskulor av socker

5dl vispgrädde 

vaniljkrämspulver

5 dl mjölk till vaniljkrämen

Låt kakan vila tills den är sval innan du skär i den, annars kan den pressas ihop och bli kompakt. 

Mosa tinade hallon med en gaffel och blanda med en liten burk hallonsylt.

Koka vaniljkräm och låt den svala så den är kall.

Vispa grädden och rör ner en tredjedel i den kalla vaniljkrämen för att få den fluffigare. 

Färga och kavla ut mandelmassan mellan två bakplaåtspapper.

Cookies med jordnötter och m&m´s

Spröda kakor med m&ms och jordnötter. Kan varieras med ljus eller mösk choklad, korossad daim eller vad man har i skafferiet.

Ingredienser 200° 8min ca 35st små

1½ dl ljust muscovadosocker
2 msk lönnsirap
175 g smör
1 ägg
3 tsk bakpulver
5 dl vetemjöl
1 dl saltade jordnötter hackade
1 påse choklad m&m´s


Vispa socker, sirap och smör med elvisp.
Vispa ner ägget.
Vispa ner bakpulver och vetemjöl.
Rör i jordnötterna.
Ta upp deg med tesked för att få lagom mängd och rulla till bollar.
Lägg kulorna med mycket luft mellan på bakplåtspapper så de inte smälter ut i varandra.
Platta till med en gaffel och tryck ner linserna i kakorna.
Grädda 200° i ca 8min.

Och kakorna som blir över kan bli en liten ta med present. Mycket trevligare att slå in dem i ett tjusigt paket än att ge dem i en vanlig plastpåse!

Hallonmuffins med maräng

Dessa muffins är bakade efter mitt recept på Herrgårdstårta. Det kan vara lite svårt att få lagom mängd smet i formarna, efter ett par misslyckade försök förstod jag att det krävs väldigt lite smet i formarna, annars kommer de garanterat att rinna över när de gräddas. Men oavsett i eller utanför formen är de otroligt goda! Antalet muffins beror på formarnas storlek. Till detta recept är stora formar att föredra.

Ingredienser 175° 20min

Muffinsmeten
200 g margarin eller smör
2 dl socker
4 äggulor
3 dl mjöl
4 tsk bakpulver
1½ dl mjölk
200 g hallon

Marängsmeten
4 äggvitor
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 påse mandelspån

Vispa smöret och sockret poröst.
Tillsätt äggulorna en i taget.
Blanda de torra ingredienserna i en skål och vispa ner i smöret.
Tillsätt till sist mjölken.
Klicka ut i formar, fyll 1/3 av formen.
Lägg i ett par hallon i varje form.
Vispa nu äggvitorna till ett hårt skum.
Rör i socker, vaniljsocker och hälften av mandelspånen.
Klicka ut marängen i formarna och strö över de sista mandelspånen.
Grädda i 175° i ca 20min

Hjärtantårta

Denna tårta bakade jag till ett dubbelt 60-årskalas. Den går väldigt fort att baka i jämförelse med vanliga tårtor då den är bakad med fyra rulltårtebottnar, dessuton är den saftig och god!

Ingredienser 4 tårtbottnar 250° 5min per st

Botten
2 ägg
1 1/2 1½ dl socker
1 1/2 1 dl vetemjöl
½ dl potatismjöl
1 1 tsk bakpulver

1. Vispa ägg och socker poröst.
2. Vispa ner vetemjöl, potatismjöl och bakpulver.
3. Pensla ett pakplåtspapper med smör eller matolja.
4. Bred ut smeten i plåten, 30x40cm.
5. Grädda 5min.

Fyllning 1
2 dl hallonsylt

Fyllning 2
5 dl vaniljkräm
2 dl vispad grädde

Fyllning 3
2 dl hallonsylt

5 dl vispgrädde för dekorering
ev karamellfärg
Godis eller bär för dekoration efter smak och tycke.


Börja med att koka vanlijkrämen, följ anvisningarna på förpackningen.
Låt den sedan svalna innan du blandar ner den vispade grädden.
Baka nu tårtbottnarna, till denna tårtan behövs det fyra tårtbottnar.
Smartast är att blanda ingredienser till nästa kaka undertiden
du har en i ugnen, då går det fortast.
Låt bottnarna svalna av innan du brer på fyllningarna.
Lägg en botten på en bricka och bred på hallonsylt.
Lägg på botten nr2 och sedan vaniljkräm.
Sedan lägger du på botten nr3 och hallonsylt och avslutar med den sista bottnen.
När du lagt ihop din tårta skär du ut ett hjärta.
Bred på grädde och dekorera sedan tårtan efter smak.

Chokladcupcakes med dumlefrosting

Detta blev mitt bjudfika som jag tog med mig när jag åkte snålskjuts ner till Skåne med en turistande kvinna jag känt i en vecka! Det blev en mycket trevlig resa.

Ingredienser 190° 10-12min

Muffins
100 g vetemjöl
3 msk kakao
125 g socker
2 ägg
125 g smör
2 msk mjölk

Dumlefrosting
1 påse dumlekolor (120g)
100 g ljus bakchoklad
3 msk mararin
2½ dl grädde

Vispa smöret och sockret poröst.
Tillsätt ägg och mjölk, sedan mjöl och kakao.
Klicka ut i formar, fyll 2/3 av formen.
Blanda nu alla ingredienser till frostingen i en kastrull och smällt samman på svag värme.
Ställ i kylen tills det stelnat till sig ganska mycket.
Vispa det sedan fluffigt med elvisp, men inte för länge, då klumpar det sig.
Spritsa sedan på frostingen när muffinsen svalnat av.

Cheesecake med choklad, rom och körsbärstäcke

Imorgon blir det utflykt till Lummelundagrottorna och då tänkte jag förbereda en liten picknickkorg. Och där igenom kom jag på detta recept på en cheesecake med en botten gjord av chocolatechipcookies och digestivekex samt en choklad och rom ostfyllning och ett körsbär och romtäcke på kakan. Körsbärssåsen består av 2 burkar körsbär i rom.



Ingredienser 175° 8min + 150° 1h

Botten

150 g chocolatechipcookies
4 digestivekex
50 g margarin
3 msk socker
3 msk kakao

Smeten
400 g färskost
1 burk sötad kondenserad mjölk
3 ägg
4 msk kakao
1 dl rom

Täcke2 burkar körsbär i rom á 375g
rom efter smak
melatin till förtjockning


Smält smör och blanda i socker och kakao.
Smula ner chokladkakor och digestivekex, gärna i mixer.
Häll smöret över kaksmulorna och blanda till deg.
Rör färskost, kondenserad mjölk, rom, ägg och kakao till en jämn smet.
Tryck ut kexdegen i botten av en form med avtagbar kant, ca 22 cm i diameter.
Förgrädda 175° i ca 8 min.
Häll i smeten och grädda kakan 150° i ca 1 h.
Rensa och hacka körsbären och banda med en dela av lagen och rom efter smak.
Koka sedan i kastrull och tillsätt förtjockningsmedel, ex Melatin, lagom mängd för att sylten ska stelna på kakan.
Häll sedan de varma körsbären över kakan.
Låt kakan stå i kylen ett par timmar, gärna över natten, innan du skär i den annars rinner den garanterat ut.

Tips!
För att vara säker på att körsbärsgelén är tillräckligt tjock kan man hälla över lite på ett fat och ställa in i frysen så det svalnar av fort och så kan du se om konsistensen är bra.

Chokladsnittar

Snabba att kasta ihop när man behöver fikabröd är dessa chokladsnittar. Vanligtvis sedda med hackade hasselnötter eller pärlsocker men kan lika bra avnjutar naturella!

Ingredienser 175° 13min

200 g margarin
2½ dl strösocker
1 msk sirap
3 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
4½ dl vetemjöl


Blanda till deg.
Rulla till 3 längder.
Placera på bakplåtspapper.
Grädda 13min.
Skär dem i sneda bitar när de är heta.

Cheesecake med blåbär och kanel tillsammans med en frisk hallonsås

En riktigt krämig cheesecake med smak av blåbär, hallon, björnbär och kanel som är både god och vacker att titta på. Perfekt dessert på en lite lättare middag, eller kanske som fika på kalaset. Dessutom är den mycket enkel att göra!

Ingredienser 175° 8min + 150° 1h

Botten
12 digestivekex
75 g margarin
3 msk socker
½ tsk kanel

Smeten
400 g färskost
1 burk sötad kondenserad mjölk
3 ägg
½ dl färskpressad citron
100 g stora blåbär

GarneringHallonsylt
Grädde
Björnbär
Vit choklad


Smält smör och blanda i socker och kanel.
Smula ner digestivekexen.

Rör färskost, kondenserad mjölk citronsaft och ägg till en jämn smet.

Tillsätt ca hälften av blåbären i smeten.

Tryck ut kexdegen i botten av en form med avtagbar kant, ca 22 cm i diameter.

Förgrädda 175° i ca 8 min.

Häll i smeten och sprid ut de sista blåbären ovanpå.

Grädda 150° i ca 1 h.

Låt kakan svalan helt innan du skär i den annars rinner den garanterat ut.

Smällt hallonsylten i en kastrull och häll på kakan.

Garnera varje bit med grädde, bär och choklad.

Chokladmousse LCHF

Idag har jag gjort en chokladmousse med grädde och hallon till vänner som använder sig av LCHF-dieten. LCHF betyde Low Carb High Fat och går upp på att man tar bort i princip alla kolhydrater helt ur kosten men får däremot äta mycket fet mat, för att metoden ska fungera krävs det att man sköter den mycket noga. Receptet räcker till 4 små portioner.

Ingredienser

25 g smör
100 g 70% choklad
3 ägg
2 msk sötningsmedel

Smält smör och choklad i micron/kastrull på svag värme.
Separera äggulor och vitor i vars en skål.
Vispa äggulorna med sötningsmedel tjockt.
Häll försiktigt i den varma chokladkrämen och vispa undertiden.

Vispa upp vitorna till ett hårt skum.
Blanda ner vitorna försiktigt i chokladsmeten.
Häll upp i skålar och ställ i kylen minst en timme.

Godisbrownies med kola och marshmallows

Börja förbered dagen innan du ska baka kakan med att koka kolan eftersom denna tar ca 4h att koka. Detta är ett lätt modifierat recept som kommer från en kaktävling som jag deltog i. Tävling och orginalrecept hittas på Cake Of Sweden och går där under namnet Oooey Gooey brownies. Ooey Goey brownies är som det mesta ett amerikanskt påhitt, ett annat recept med jordnötssmör hittas på Ooey Goey peanutbutter chocolate brownies.

Kaksmeten
120g Smör
120g mörk choklad

3 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
2 ägg

3 dl vetemjöl
2 msk kakao

100g hackad mjölkchoklad

Lager 1 - Marchmallows
150g minimarshmallows alt.
200g Fluff (marshmallowsmet på burk)

Lager 2 - Mjölkkola
1 burk sötad kondenserad mjölk
kokad på svag värme ca 3½h

Lager 3 - Chokladtryffel
125g hackad Mjölkchoklad
125g hackad Mörk Choklad
1,5 dl Vispgrädde
50g smör

Smält smör och mörk choklad i en kastrull på svag värme.

Vispa ägg, socker och vaniljsocker poröst.

Blanda mjöl, kakao och salt i en skål.

Vispa ner mjölkblandningen växelvis med den smälta chokladen i äggsmeten.

Häll sedan i den hackade mjölkchokladen.

Bred ut i mindre plåt eller form, ca 20x30cm.

Grädda 175 grader ca 20min.Strö/bred över marchmallowsen och grädda ca 5min till, bred ut dem till ett jämnt lager.

Bred sedan ut kolasåsen (uppvärmd) över marchmallowslagret.

Värm ingredienserna till chokladtryffeln i en kastrull.

Häll sedan på chokladmeten på kakan.

Ställ sedan kallt i kylen tills chokladen stelnat och skär sedan rutor.

Chokladkaka LCHF

Detta recept bör göras med osaltat smör, eftersom det inte finns något socker i som bryter av mot den salta smaken.

Ingredienser 200° 17min

4 ägg
200gr Philadelphia Orginal
1 tsk vaniljsocker
100 smällt smör (osaltat)
100gr mörk choklad 86% (19% kolhydrater)

1. Smällt smöret tillsammans med chokladen i en kastrull, på svag värme.
2. Vispa äggen och vaniljsockret kraftigt.
3. Tillsätt färskosten bitvis under vispning.
4. Rör i den avsvalnade chokladen i smeten.
5. Smöra en form och häll i smeten.
6. Grädda ca 17 min.
   

Nötchokladformar LCHF

LCHF - Low Carb High Fat
Ett snabbt hopkastat snack får man med detta recept. Den höga kakaohalten mättar snabbt chokladsuget.

Ingredienser

100 g mörk choklad (minst 70%)
1 tsk smör
130 g blandade salta nötter
1 nypa salt

1. Smält smör och choklad i en kastrull på svag värme.
2. Hacka nötterna i önskad storlek.
3. Rör ner nötterna i chokladen och tillsätt salt efter smak.
4. Klicka ner smeten i små formar med en tesked.
   

Herrgårdstårta LCHF

LCHF - Low Carb High Fat
En somrig variant på min favorit tårta är denna kolhydrat fattiga herrgårdstårtan. På bilden bakad i halv sats.

Ingredienser 12 bit 175° 40min

Kaksmet
150 g smör
1½ dl sötningsmedel
8 äggulor
1 dl fiberhusk
1 tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
½ dl grädde

Marängsmet
1 dl sötningsmedel
8 äggvitor
2 dl mandelflarn

500 g färska jordgubbar
2,5 dl vispgrädde

1. Vispa smör och sötningsmedel i en bunke.
2. Tillsätt äggulorna en i taget.
3. Blanda de torra ingredienserna i en skål och vispa ner i smöret.
4. Vispa ner grädden.
5. Bred på smörpapper i plåt ca 40x30 cm.
6. Vispa äggvitor och sötningsmedel till hårt skum.
7. Rör i hälften av mandeln.
8. Bred ut marängen över kaksmeten och strö över den sista mandeln.
9. Grädda 40 min.
10. Låt kakan svalna och skär sedan i två lika stora delar.
11. Bred ut den vispade grädden och skiva på jordgubbar på en del.
12. Lägg sedan på den andra kakan och spritsa på grädde och sätt på hela jordgubbar.

Banankaka

Om man har en klase bananer som ligger och har blivit så pass mörka att det är dags att kasta dem så kan man istället baka denna banankaka som blir allra godast med söta mjuka bananer. Här har jag delat upp smeten i två bunkar och fick två lite lägre kakor, men man kan lika bra göra en stor kaka.

Ingredienser 175° 45 minuter

3 ägg
2 dl socker
2 dl ljust muscovadosocker
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1 tsk kanel
1 tsk ingefära
1 krm salt
4 bananer
100 g smör
5 dl mjöl
1 dl mjölk

1. Vispa ägg och socker pösigt.
2. Tillsätt vaniljsocker, bakpulver, kanel, ingefära och salt och rör till en jämn smet.
3. Tillsätt bananerna mosade, sedan smöret smält och mjölken.
4. Sist tillsätter du vetemjölet och rör allt till en jämn smet.
5. Häll smeten i en bröad form. Grädda mitt i ugnen i 175°C i 45 minuter.

Bananbakelser

Små bananbakelser med banankaka och cholkadtryffel.

Ingredienser

1 banankaka bakad i brödform

Chokladtryffelkräm
100 g mörk choklad
1 dl grädde
2 msk smör

100 g mandelmassa
karamellfärg

1. Skär kakan i två delar.
2. Värm ingredienserna till chokladtryffeln, inte så den kokar.
3. Ställ kallt tills den stelnat.
4. Bred ut tryffeln mellan kaklagerna.
   
5. Tryck ut hjärtan av kakan med hjälp av en pepparkaksform.
6. Bred på chokladkrämen på kakorna.
   
7. Färga mandelmassan och kavla ut den i ett bakplåtspapper och klä kakorna med den.

Kärleksbakelser

Söta små bakelser till Alla hjärtans dag eller födelsedagen. Kan varieras med innehållet beroende på smak. På bilden bakade med sockerkaka och fyllda med hallonsylt.

Ingredienser

1 sockerkaka bakad i brödform
hallonsylt

Chokladtryffelkräm
100 g mörk choklad
1 dl grädde
2 msk smör

100 g mandelmassa
karamellfärg

1. Skär kakan i två delar.
2. Bred hallonsylten mellan delarna.
   
3. Värm ingredienserna till chokladtryffeln, inte så den kokar.
4. Ställ kallt tills den stelnat.
5. Tryck ut hjärtan av kakan med hjälp av en pepparkaksform.
6. Bred på chokladkrämen på kakorna.
   
7. Färga mandelmassan och kavla ut den i ett bakplåtspapper och klä kakorna med den.

Ananasglass med chokladrippel

En snabb och enkel glass som kastas ihop fort. Kan även göras med ananas på burk om man låter den rinna av ordentligt.

Ingredienser 175° 45 minuter

1 vaniljvisp
½ ananas

Chokladrippel
100 g mjölkchoklad
1 dl mjölk
2 msk smör

1. Börja med att hacka ananasen .
   
2. Värm choklad mjölk och smör i en kastrull men inte så det kokar.
3. Vispa vaniljvispen hård och rör i ananasen med en sked.
4. Varva sedan ananasvispen med chokladsåsen i en burk.
5. Ställ i frysen 2-3 timmar el över natten.
   

Aprikos cupcakes

Dessa minicupcakes kan få vem som helst på gott humör! Men det krävs en köksvåg för detta recept.

Ingredienser 190° 10-12min


Muffins
125 g vetemjöl
125 g socker
2 ägg
125 g smör
2 msk mjölk

Aprikosfrosting
200 g färskost
50 g margarin
1 dl florsocker
gul och röd karamellfärg
1 dl slät aprikosmarmelad

Aprikosmarmelad till fyllning

1. Vispa smöret och sockret poröst.
   
2. Tillsätt ägg och mjölk, sedan mjöl.
3. Klicka ut i formar, fyll 2/3 av formen.
4. Blanda nu alla ingredienser till frostingen och ställ i kylen.
5. Ta en äppelurkärnare och stick mitt i muffinsen så det blir ett håll i den.
6. Fyll sedan aprikosmarmelad i hålet.
7. Spritsa sedan på frostingen.

Hallon citron & choklad cupcakes

Minicupcakes med en liten gömma av chokladtryffel kan få vem som helst på gott humör! Men det krävs en köksvåg för detta recept.

Ingredienser 190° 10-12min

Hallonmuffins
125 g vetemjöl
125 g socker
2 ägg
125 g smör
1 dl hallonsylt

Citronfrosting
200 g färskost
50 g margarin
1 dl florsocker
gul karamellfärg
3 msk citronsaft alt citronessens efter smak

Chokladtryffel
100 g mörk choklad
1 dl grädde
1 msk smör

1. Vispa smöret och sockret poröst.
   
2. Tillsätt ägg och sylt, sedan mjöl.
3. Klicka ut i formar, fyll 2/3 av formen.
4. Blanda nu alla ingredienser till frostingen och ställ i kylen.
5. Värm ingredienserna till chokladtryffeln i en kastrull, men inte så det kokar.
6. Ta en äppelurkärnare och stick mitt i muffinsen så det blir ett håll i den.
7. Häll sedan tryffelsåsen i hålet.
8. Ställ muffinsen i kylen så tryffeln stelnar.
9. Spritsa sedan på frostingen.

Choklad & mint cupcake

Minicupcakes med en liten gömma av chokladtryffel kan få vem som helst på gott humör! Men det krävs en köksvåg för detta recept.

Ingredienser 190° 10-12min

Muffins
100 g vetemjöl
125 g socker
2 ägg
125 g smör
2 msk mjölk
2 msk kakao

Mintfrosting
200 g färskost
50 g margarin
1 dl florsocker
blå karamellfärg
mintessens efter smak

Chokladtryffel
100 g mörk choklad
1 dl grädde
1 msk smör

1. Vispa smöret och sockret poröst.
   
2. Tillsätt ägg och mjölk, sedan mjöl och kakao.
3. Klicka ut i formar, fyll 2/3 av formen.
4. Blanda nu alla ingredienser till frostingen och ställ i kylen.
5. Värm ingredienserna till chokladtryffeln i en kastrull, men inte så det kokar.
6. Ta en äppelurkärnare och stick mitt i muffinsen så det blir ett håll i den.
7. Häll sedan tryffelsåsen i hålet.
8. Ställ muffinsen i kylen så tryffeln stelnar.
9. Spritsa sedan på frostingen.