Moster Annas Bakverk

Cookies med jordnötter och m&m´s

2010-07-17T22:58:00.008+02:00

Imorgon ska det firas en liten svärmor och då blir det knytis på kakor! Helt oförberedd ställde jag mig och började kika i skåpen och efter att ha filurat en stund kom jag på det här receptet som går efter tankesättet; Man tager vad man haver! Och vips hade jag bakat jättemumsiga cookies med hackade jordnötter och choklad m&m´s.

Ingredienser 200° 8min ca 35st små

1½ dl ljust muscovadosocker
2 msk lönnsirap
175 g smör
1 ägg
3 tsk bakpulver
5 dl vetemjöl
1 dl saltade jordnötter hackade
1 påse choklad m&m´s

Vispa socker, sirap och smör med elvisp.
Vispa ner ägget.
Vispa ner bakpulver och vetemjöl.
Rör i jordnötterna.
Ta upp deg med tesked för att få lagom mängd och rulla till bollar.
Lägg kulorna med mycket luft mellan på bakplåtspapper så de inte smälter ut i varandra.
Platta till med en gaffel och tryck ner linserna i kakorna.
Grädda 200° i ca 8min.

Och kakorna som blev kvar blev över får bli en liten ta med present till systerbesök i Skåne imorgon. Mycket trevligare att slå in dem i ett tjusigt paket än att ge dem i en vanlig plastpåse!

Pankaksrulle med köttfärsfyllning

2010-06-06T02:52:00.004+02:00

Denna pannkaksrulle brukar oftast lagas på kalas eller när vi får gäster. Blir det något kvar kan den med fördel frysas in i portionsbitar och användas som lunchlåda. Godast med en sallad till.

Ingredienser 225° 25min

Pannkakssmeten
2,5 dl vetemjöl
1 tsk salt
6 dl mjöll
3 ägg

Köttfärssåsen
500 gram blandfärs eller nötfärs
1 stor gul lök
2 hg champinjoner/ 2burkar champinjoner
2 vitlöksklyftor
3 msk tomatpuré
1 burk cremefraiche
basilika salt och peppar efter smak

riven ost för garnering

Knäck äggen och vispa ner vetemjölet.
Tillsätt sedan övriga ingredienser.
Häll smeten på smort bakplåtspapper.
Grädda i långpanna 30x40cm, 225° i 25min.
Hcka löken och stek tillsammans med köttfärsen och kryddor.
Häll över i en stor gryta.
Stek svampen i bitar tillsammans med vitlöken.
Häll över i grytan.
Tillsätt övriga ingredienser och smaka av och krydda efter tycke.
Lossa pannkakan från bakplåtspappret och stjälp upp på nytt bakplåtspapper.
Bred över körrfärssåsen och rulla ihop som en rulltårta.
Strö över riven ost och grädda tills osten fått färg, ca 10-15min.

Hallonmuffins med maräng

2010-06-06T02:33:00.003+02:00

Dessa muffins är bakade efter mitt recept på Herrgårdstårta. Det kan vara lite svårt att få lagom mängd smet i formarna, efter ett par misslyckade försök förstod jag att det krävs väldigt lite smet i formarna, annars kommer de garanterat att rinna över när de gräddas. Men oavsett i eller utanför formen är de otroligt goda! Antalet muffins beror på formarnas storlek. Till detta recept är stora formar att föredra.

Ingredienser 175° 20min

Muffinsmeten
200 g margarin eller smör
2 dl socker
4 äggulor
3 dl mjöl
4 tsk bakpulver
1½ dl mjölk
200 g hallon

Marängsmeten
4 äggvitor
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 påse mandelspån

Vispa smöret och sockret poröst.
Tillsätt äggulorna en i taget.
Blanda de torra ingredienserna i en skål och vispa ner i smöret.
Tillsätt till sist mjölken.
Klicka ut i formar, fyll 1/3 av formen.
Lägg i ett par hallon i varje form.
Vispa nu äggvitorna till ett hårt skum.
Rör i socker, vaniljsocker och hälften av mandelspånen.
Klicka ut marängen i formarna och strö över de sista mandelspånen.
Grädda i 175° i ca 20min

Hjärtantårta

2010-06-06T01:53:00.006+02:00

Denna tårta bakade jag till ett dubbelt 60-årskalas. Den går väldigt fort att baka i jämförelse med vanliga tårtor då den är bakad med fyra rulltårtebottnar, dessuton är den saftig och god!

Ingredienser 4 tårtbottnar 250° 5min per st

Botten
2 ägg
1½ dl socker
1 dl vetemjöl
½ dl potatismjöl
1 tsk bakpulver

1. Vispa ägg och socker poröst.
2. Vispa ner vetemjöl, potatismjöl och bakpulver.
3. Pensla ett pakplåtspapper med smör eller matolja.
4. Bred ut smeten i plåten, 30x40cm.
5. Grädda 5min.

Fyllning 1
2 dl hallonsylt

Fyllning 2
5 dl vaniljkräm
2 dl vispad grädde

Fyllning 3
2 dl hallonsylt

5 dl vispgrädde för dekorering
ev karamellfärg
Godis eller bär för dekoration efter smak och tycke.

Börja med att koka vanlijkrämen, följ anvisningarna på förpackningen.
Låt den sedan svalna innan du blandar ner den vispade grädden.
Baka nu tårtbottnarna, till denna tårtan behövs det fyra tårtbottnar.
Smartast är att blanda ingredienser till nästa kaka undertiden
du har en i ugnen, då går det fortast.
Låt bottnarna svalna av innan du brer på fyllningarna.
Lägg en botten på en bricka och bred på hallonsylt.
Lägg på botten nr2 och sedan vaniljkräm.
Sedan lägger du på botten nr3 och hallonsylt och avslutar med den sista bottnen.
När du lagt ihop din tårta skär du ut ett hjärta.
Bred på grädde och dekorera sedan tårtan efter smak.

Chokladcupcakes med dumlefrosting

2010-06-06T00:51:00.004+02:00

Detta blev mitt resegodis/bjudfika som jag tog med mig när jag åkte snålskjuts ner till Skåne med en Gotlandsturistande kvinna jag känt i en vecka! Det blev en mycket trevlig resa, inte på grund av mina cupcakes förstås, men de blev ett trevligt inslag!

Ingredienser 190° 10-12min

Muffins
100 g vetemjöl
3 msk kakao
125 g socker
2 ägg
125 g smör
2 msk mjölk

Dumlefrosting
1 påse dumlekolor (120g)
100 g ljus bakchoklad
3 msk mararin
2½ dl grädde

Vispa smöret och sockret poröst.
Tillsätt ägg och mjölk, sedan mjöl och kakao.
Klicka ut i formar, fyll 2/3 av formen.
Blanda nu alla ingredienser till frostingen i en kastrull och smällt samman på svag värme.
Ställ i kylen tills det stelnat till sig ganska mycket.
Vispa det sedan fluffigt med elvisp, men inte för länge, då klumpar det sig.
Spritsa sedan på frostingen när muffinsen svalnat av.

Cheesecake med choklad, rom och körsbärstäcke

2010-06-04T13:35:00.014+02:00

I helgen har vi fått finbesök från sambons farmor och farfar som kommit över till ön från Stockholm! Imorgon blir det utflykt till Lummelundagrottorna och då tänkte jag förbereda en liten picknickkorg. Och där igenom kom jag på detta recept på en cheesecake med en botten gjord av chocolatechipcookies och digestivekex samt en choklad och rom ostfyllning och ett körsbär och romtäcke på kakan. Körsbärssåsen består av 2 burkar körsbär i rom, inköpta på ICA. Om man inte hittar dessa körsbär räcker det med körsbärssylt och rom, som man sedan förtjockar så pass mycket att det inte blir rinnigt på kakan.

Ingredienser 175° 8min + 150° 1h

Botten

150 g chocolatechipcookies
4 digestivekex
50 g margarin
3 msk socker
3 msk kakao

Smeten
400 g färskost
1 burk sötad kondenserad mjölk
3 ägg
4 msk kakao
1 dl rom

Täcke
2 burkar körsbär i rom á 375g
rom efter smak
melatin till förtjockning

Smält smör och blanda i socker och kakao.
Smula ner chokladkakor och digestivekex, gärna i mixer.
Häll smöret över kaksmulorna och blanda till deg.
Rör färskost, kondenserad mjölk, rom, ägg och kakao till en jämn smet.
Tryck ut kexdegen i botten av en form med avtagbar kant, ca 22 cm i diameter.
Förgrädda 175° i ca 8 min.
Häll i smeten och grädda kakan 150° i ca 1 h.
Rensa och hacka körsbären och banda med en dela av lagen och rom efter smak.
Koka sedan i kastrull och tillsätt förtjockningsmedel, ex Melatin, lagom mängd för att sylten ska stelna på kakan.
Häll sedan de varma körsbären över kakan.
Låt kakan stå i kylen ett par timmar, gärna över natten, innan du skär i den annars rinner den garanterat ut.

Tips!
För att vara säker på att körsbärsgelén är tillräckligt tjock kan man hälla över lite på ett fat och ställa in i frysen så det svalnar av fort och så kan du se om konsistensen är bra.

Chokladsnittar

2010-06-04T13:07:00.006+02:00

Snabba att kasta ihop när man behöver fikabröd är dessa chokladsnittar. Vanligtvis sedda med hackade hasselnötter eller pärlsocker men kan lika bra avnjutar naturella!

Ingredienser 175° 13min

200 g margarin
2½ dl strösocker
1 msk sirap
3 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
4½ dl vetemjöl

Blanda till deg.
Rulla till 3 längder.
Placera på bakplåtspapper.
Grädda 13min.
Skär dem i sneda bitar när de är heta.

Cheesecake med blåbär och kanel tillsammans med en frisk hallonsås

2010-05-31T18:43:00.012+02:00

En riktigt krämig cheesecake med smak av blåbär, hallon, björnbär och kanel som är både god och vacker att titta på. Perfekt dessert på en lite lättare middag, eller kanske som fika på kalaset. Dessutom är den mycket enkel att göra!

Ingredienser 175° 8min + 150° 1h

Botten
12 digestivekex
75 g margarin
3 msk socker
½ tsk kanel

Smeten
400 g färskost
1 burk sötad kondenserad mjölk
3 ägg
½ dl färskpressad citron
100 g stora blåbär

Garnering
Hallonsylt
Grädde
Björnbär
Vit choklad

Smält smör och blanda i socker och kanel.
Smula ner digestivekexen.
Rör färskost, kondenserad mjölk citronsaft och ägg till en jämn smet.
Tillsätt ca hälften av blåbären i smeten.
Tryck ut kexdegen i botten av en form med avtagbar kant, ca 22 cm i diameter.
Förgrädda 175° i ca 8 min.
Häll i smeten och sprid ut de sista blåbären ovanpå.
Grädda 150° i ca 1 h.
Låt kakan svalan helt innan du skär i den annars rinner den garanterat ut.
Smällt hallonsylten i en kastrull och häll på kakan.
Garnera varje bit med grädde, bär och choklad.

Chokladmousse LCHF

2010-05-18T13:07:00.008+02:00

Idag är vi bjudna på grillning hos våra kära vänner och då tänkte jag ta med en liten efterrätt. Eftersom de lever efter en speciell diet som heter LCHF, blir det en rolig utmaning. LCHF betyde Low Carb High Fat och går upp på att man tar bort i princip alla kolhydrater helt ur kosten men får däremot äta mycket fet mat, för att metoden ska fungera krävs det att man sköter den mycket noga och det tycker jag att de är otroligt duktiga med. Så då gäller det att jag inte förstör med mina sötsaker! Idag har jag gjort en chokladmousse med grädde och hallon. Receptet räcker till 4 små portioner.

Ingredienser

25 g smör
100 g 70% choklad
3 ägg
2 msk sötningsmedel

Smält smör och choklad i micron/kastrull på svag värme.
Separera äggulor och vitor i vars en skål.
Vispa äggulorna med sötningsmedel tjockt.
Häll försiktigt i den varma chokladkrämen och vispa undertiden.
Vispa upp vitorna till ett hårt skum.
Blanda ner vitorna försiktigt i chokladsmeten.
Häll upp i skålar och ställ i kylen minst en timme.

Godisbrownies med kola och marshmallows

2010-04-28T13:40:00.014+02:00

Börja förbered dagen innan du ska baka kakan med att koka kolan eftersom denna tar ca 4h att koka. Detta är ett lätt modifierat recept som kommer från en kaktävling som jag deltog i. Tävling och orginalrecept hittas på Cake Of Sweden och går där under namnet Oooey Gooey brownies. Ooey Goey brownies är som det mesta ett amerikanskt påhitt, ett annat recept med jordnötssmör hittas på Ooey Goey peanutbutter chocolate brownies.

Kaksmeten
120g Smör
120g mörk choklad

3 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
2 ägg

3 dl vetemjöl
2 msk kakao

100g hackad mjölkchoklad

Lager 1 - Marchmallows
150g minimarshmallows alt.
200g Fluff (marshmallowsmet på burk)

Lager 2 - Mjölkkola
1 burk sötad kondenserad mjölk
kokad på svag värme ca 3½h

Lager 3 - Chokladtryffel
125g hackad Mjölkchoklad
125g hackad Mörk Choklad
1,5 dl Vispgrädde
50g smör

Smält smör och mörk choklad i en kastrull på svag värme.
Vispa ägg, socker och vaniljsocker poröst.
Blanda mjöl, kakao och salt i en skål.
Vispa ner mjölkblandningen växelvis med den smälta chokladen i äggsmeten.
Häll sedan i den hackade mjölkchokladen.
Bred ut i mindre plåt eller form, ca 20x30cm.
Grädda 175 grader ca 20min.
Strö/bred över marchmallowsen och grädda ca 5min till, bred ut dem till ett jämnt lager.
Bred sedan ut kolasåsen (uppvärmd) över marchmallowslagret.
Värm ingredienserna till chokladtryffeln i en kastrull.
Häll sedan på chokladmeten på kakan.
Ställ sedan kallt i kylen tills chokladen stelnat och skär sedan rutor.

Chokladkaka LCHF

2010-04-23T09:04:00.008+02:00

Detta recept bör göras med osaltat smör, eftersom det inte finns något socker i som bryter av mot den salta smaken.

Ingredienser 200° 17min

4 ägg
200gr Philadelphia Orginal
1 tsk vaniljsocker
100 smällt smör (osaltat)
100gr mörk choklad 86% (19% kolhydrater)

Smällt smöret tillsammans med chokladen i en kastrull, på svag värme.
Vispa äggen och vaniljsockret kraftigt.
Tillsätt färskosten bitvis under vispning.
Rör i den avsvalnade chokladen i smeten.
Smöra en form och häll i smeten.
Grädda ca 17 min.

Nötchokladformar LCHF

2010-04-23T09:02:00.006+02:00

LCHF - Low Carb High Fat
Ett snabbt hopkastat snack får man med detta recept. Den höga kakaohalten mättar snabbt chokladsuget.

Ingredienser

100 g mörk choklad (minst 70%)
1 tsk smör
130 g blandade salta nötter
1 nypa salt

Smält smör och choklad i en kastrull på svag värme.
Hacka nötterna i önskad storlek.
Rör ner nötterna i chokladen och tillsätt salt efter smak.
Klicka ner smeten i små formar med en tesked.

Herrgårdstårta LCHF

2010-04-23T08:47:00.010+02:00

LCHF - Low Carb High Fat
En somrig variant på min favorit tårta är denna kolhydrat fattiga herrgårdstårtan. På bilden bakad i halv sats.

Ingredienser 12 bit 175° 40min

Kaksmet
150 g smör
1½ dl sötningsmedel
8 äggulor
1 dl fiberhusk
1 tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
½ dl grädde

Marängsmet
1 dl sötningsmedel
8 äggvitor
2 dl mandelflarn

500 g färska jordgubbar
2,5 dl vispgrädde

Vispa smör och sötningsmedel i en bunke.
Tillsätt äggulorna en i taget.
Blanda de torra ingredienserna i en skål och vispa ner i smöret.
Vispa ner grädden.
Bred på smörpapper i plåt ca 40x30 cm.
Vispa äggvitor och sötningsmedel till hårt skum.
Rör i hälften av mandeln.
Bred ut marängen över kaksmeten och strö över den sista mandeln.
Grädda 40 min.
Låt kakan svalna och skär sedan i två lika stora delar.
Bred ut den vispade grädden och skiva på jordgubbar på en del.
Lägg sedan på den andra kakan och spritsa på grädde och sätt på hela jordgubbar.

Banankaka

2010-03-31T19:47:00.006+02:00

Om man har en klase bananer som ligger och har blivit så pass mörka att det är dags att kasta dem så kan man istället baka denna banankaka som blir allra godast med söta mjuka bananer. Här har jag delat upp smeten i två bunkar och fick två lite lägre kakor, men man kan lika bra göra en stor kaka.

Ingredienser 175° 45 minuter

3 ägg
2 dl socker
2 dl ljust muscovadosocker
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1 tsk kanel
1 tsk ingefära
1 krm salt
4 bananer
100 g smör
5 dl mjöl
1 dl mjölk

Vispa ägg och socker pösigt.
Tillsätt vaniljsocker, bakpulver, kanel, ingefära och salt och rör till en jämn smet.
Tillsätt bananerna mosade, sedan smöret smält och mjölken.
Sist tillsätter du vetemjölet och rör allt till en jämn smet.
Häll smeten i en bröad form. Grädda mitt i ugnen i 175°C i 45 minuter.

Bananbakelser

2010-03-31T19:43:00.007+02:00

Små bananbakelser med banankaka och cholkadtryffel.

Ingredienser

1 banankaka bakad i brödform

Chokladtryffelkräm
100 g mörk choklad
1 dl grädde
2 msk smör

100 g mandelmassa
karamellfärg

Skär kakan i två delar.
Värm ingredienserna till chokladtryffeln, inte så den kokar.
Ställ kallt tills den stelnat.
Bred ut tryffeln mellan kaklagerna.
Tryck ut hjärtan av kakan med hjälp av en pepparkaksform.
Bred på chokladkrämen på kakorna.
Färga mandelmassan och kavla ut den i ett bakplåtspapper och klä kakorna med den.

Kärleksbakelser

2010-03-31T19:29:00.009+02:00

Söta små bakelser till Alla hjärtans dag eller födelsedagen. Kan varieras med innehållet beroende på smak. På bilden bakade med sockerkaka och fyllda med hallonsylt.

Ingredienser

1 sockerkaka bakad i brödform
hallonsylt

Chokladtryffelkräm
100 g mörk choklad
1 dl grädde
2 msk smör

100 g mandelmassa
karamellfärg

Skär kakan i två delar.
Bred hallonsylten mellan delarna.
Värm ingredienserna till chokladtryffeln, inte så den kokar.
Ställ kallt tills den stelnat.
Tryck ut hjärtan av kakan med hjälp av en pepparkaksform.
Bred på chokladkrämen på kakorna.
Färga mandelmassan och kavla ut den i ett bakplåtspapper och klä kakorna med den.

Ananasglass med chokladrippel

2010-03-25T13:52:00.013+01:00

En snabb och enkel glass som kastas ihop fort. Kan även göras med ananas på burk om man låter den rinna av ordentligt.

Ingredienser 175° 45 minuter

1 vaniljvisp
½ ananas

Chokladrippel
100 g mjölkchoklad
1 dl mjölk
2 msk smör

Börja med att hacka ananasen .
Värm choklad mjölk och smör i en kastrull men inte så det kokar.
Vispa vaniljvispen hård och rör i ananasen med en sked.
Varva sedan ananasvispen med chokladsåsen i en burk.
Ställ i frysen 2-3 timmar el över natten.

Aprikos cupcakes

2010-03-25T13:51:00.008+01:00

Dessa minicupcakes kan få vem som helst på gott humör! Men det krävs en köksvåg för detta recept.

Ingredienser 190° 10-12min

Muffins
125 g vetemjöl
125 g socker
2 ägg
125 g smör
2 msk mjölk

Aprikosfrosting
200 g färskost
50 g margarin
1 dl florsocker
gul och röd karamellfärg
1 dl slät aprikosmarmelad

Aprikosmarmelad till fyllning

Vispa smöret och sockret poröst.
Tillsätt ägg och mjölk, sedan mjöl.
Klicka ut i formar, fyll 2/3 av formen.
Blanda nu alla ingredienser till frostingen och ställ i kylen.
Ta en äppelurkärnare och stick mitt i muffinsen så det blir ett håll i den.
Fyll sedan aprikosmarmelad i hålet.
Spritsa sedan på frostingen.

Hallon citron & choklad cupcakes

2010-03-25T13:50:00.008+01:00

Minicupcakes med en liten gömma av chokladtryffel kan få vem som helst på gott humör! Men det krävs en köksvåg för detta recept.

Ingredienser 190° 10-12min

Hallonmuffins
125 g vetemjöl
125 g socker
2 ägg
125 g smör
1 dl hallonsylt

Citronfrosting
200 g färskost
50 g margarin
1 dl florsocker
gul karamellfärg
3 msk citronsaft alt citronessens efter smak

Chokladtryffel
100 g mörk choklad
1 dl grädde
1 msk smör

Vispa smöret och sockret poröst.
Tillsätt ägg och sylt, sedan mjöl.
Klicka ut i formar, fyll 2/3 av formen.
Blanda nu alla ingredienser till frostingen och ställ i kylen.
Värm ingredienserna till chokladtryffeln i en kastrull, men inte så det kokar.
Ta en äppelurkärnare och stick mitt i muffinsen så det blir ett håll i den.
Häll sedan tryffelsåsen i hålet.
Ställ muffinsen i kylen så tryffeln stelnar.
Spritsa sedan på frostingen.

Choklad & mint cupcake

2010-03-25T13:49:00.011+01:00

Minicupcakes med en liten gömma av chokladtryffel kan få vem som helst på gott humör! Men det krävs en köksvåg för detta recept.

Ingredienser 190° 10-12min

Muffins
100 g vetemjöl
125 g socker
2 ägg
125 g smör
2 msk mjölk
2 msk kakao

Mintfrosting
200 g färskost
50 g margarin
1 dl florsocker
blå karamellfärg
mintessens efter smak

Chokladtryffel
100 g mörk choklad
1 dl grädde
1 msk smör

Vispa smöret och sockret poröst.
Tillsätt ägg och mjölk, sedan mjöl och kakao.
Klicka ut i formar, fyll 2/3 av formen.
Blanda nu alla ingredienser till frostingen och ställ i kylen.
Värm ingredienserna till chokladtryffeln i en kastrull, men inte så det kokar.
Ta en äppelurkärnare och stick mitt i muffinsen så det blir ett håll i den.
Häll sedan tryffelsåsen i hålet.
Ställ muffinsen i kylen så tryffeln stelnar.
Spritsa sedan på frostingen.

Tårtbakelse

2010-03-22T10:17:00.009+01:00

Variera innehållet efter vad som finns hemma. Snabb och lättgjorda bakelser. Använd olika färger till mandelmassan så att alla bakelserna får en egen färg.

Ingredienser 2st

6 skivor chokladsockerkaka bakad i brödform
1 banan
1 dl hallonsylt
3 dl vispgrädde
50 g mandelmassa
smarties

Vispa grädden i en bunke.
Mosa banan och blanda i 2 stora matskedar grädde i bananen.
Blanda hallonsylten med 2 stora matskedar grädde.
Bred ut bananvisp på bottenskivorna av kakan och lägg på en ny kakskiva.
Använd hallonvispen till nästa lager och lägg en skiva kaka överst.
Färga mandelmassan och kavla ut den i ett bakplåtspapper och klä kakorna med den.
Bred vispgrädde uppe på och använd en sprits att klicka ut grädde med.
Dekorera med smarties.

Tonfiskgratäng

2010-03-17T11:36:00.006+01:00

En annan favorit är min tonfiskgratäng.
Billig och snabblagad, varar länge och är jättegod!

Ingredienser 200° 30min

2 dl cremefraiche
1 burk krossade tomater
3 msk tomatpuré
3 burkar tonfisk i vatten, á 200g.
1 dl mjölk
2 st gul lök
2-3 dl riven ost
kokt ris för 6 pers
salt svartpeppar

Koka riset. lägg i botten av en stor form.
Blanda cremefraiche, krossade tomater, tomatpuré, mjölk, tonfisk i en bunke.
Stek löken mjuk och häll i bunken. Krydda med salt och svartpeppar.
Häll blandningen över riset i bunken och strö sedan den rivan osten ovanpå.
Grädda i ugnen 200° i 30min

Kålpudding

2010-03-17T11:13:00.006+01:00

Min favoriträtt är kålpudding. Jag är inte uppväxt med denna rät utan blev bjuden på den för ett par år sedan och det var ju hur gått som helst och inte alls så läskigt som det låter!

Ingredienser 200° 1h

1 vitkålshuvud
3 st gul lök
3 buljongtärningar
1 liter vatten
700 g nötfärs
2 ägg
6 dl mjölk
salt vitpeppar

Skär kålen i tärningar på ca 2x2 cm, likaså löken.
Koka vitkål, lök, med vatten och buljong i 1½-2h.
Blanda nötfärs, ägg, mjölk i en bunke, det ska bli som en gröt.
Smaksätt med salt och vitpeppar.
Spara undan ca ½ liter av den kokta kålen i en skål och blanda sedan resten av kålen med färsen och stjälp upp allt i en stor form.
Häll den sparade kålen ovanpå röran i formen och grädda i ugnen 200° i en timme.

Dajmbiskvier

2010-03-13T12:51:00.007+01:00

Vilka fantastiskt goda biskvier! Fyllda med en chokladkräm gjord på ljus choklad och massor med dajmkulor gör dem helt oemotståndliga. Godare än godis så ät middag först...

Ingredienser 175° 13-15min
ca 30st

300 g mandelmassa
2 äggvitor

Chokladkrämen
150 g ljus choklad
50g mörk choklad
1½ dl vispgrädde
1 krm salt
1 msk smör
1½ påse dajmkulor (150g)

100 g ljus choklad att doppa dem i
½ påse dajmkulor

Blanda mandelmassan med äggvitorna.
Klicka eller spritsa ut på ett bakplåtspapper.
Grädda 13-15min.
Värm vispgrädden i kastrull men ej så den kokar, dra av från plattan.
Blanda i allt utom dajmkulorna och rör tills chokladen smällt.
Ställ på kylning ca 15 min och rör sedan i dajmkulorna, låt sedan stå kallt tills den stelnat.
Bred krämen på kakorna och ställ i kylen.
Smällt chokladen i vattenbad och doppa sedan biskviernas övre del i choklad.
Tryck på ett par dajmkulor ovanpå biskvierna.
Ställ i kylen tills chokladen stelnat.

Dajmcookies

2010-03-06T22:45:00.008+01:00

Farligt goda godiskakor med dajm och hackad mandel. Varning för att smeten är lika god som kakorna! För att få en rund fin form på kakorna lägger jag varje i en stor muffinsform innan jag gräddar dem.

Ingredienser 175° 10-12min
ca 20 st

2½ dl vetemjöl
2 påsar dajmkulor (200g)
100 g hackade sötmandlar
2 dl ljust muscovadosocker
1 tsk bakpulver
1 krm salt
100 g margarin
1 ägg

Blanda torrvaror i en bunke.
Blanda i smöret och sist ägget.
Forma till en lång rulle och rulla in den i aluminiumfolie.
Lägg i frysen 10 min.
Skär sedan 1cm tjocka skivor och lägg i muffinsformar.
Grädda 10-12 min.

Chokladbollar

2010-03-06T02:03:00.005+01:00

Klassiskt och gott med chokladbollar! Gör många minismå eller kanske en gigantisk?

Ingredienser

100g smör
1 dl socker
3 dl havregryn
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
2 msk starkt kaffe

Kokos pärlsocker eller strössel att rulla dem i.

Blanda alla ingredienser väl i en bunke.
Rulla dem i valfritt tillbehör.

Dammsugare

2010-03-06T01:45:00.006+01:00

Spännande att göra sina egna dammsugare, men de tar tid att göra så det är inget man kastar ihop vid oväntat besök. Däremot går de bra att frysa och plocka fram dem vid oväntat besök, och de blir dessutom jättegoda!

Ingredienser

200g chokladsockerkaka
4 digestivekex
2 dl havregryn
2 msk kakao
1 dl florsocker
2 msk arrackessens
100 g smör

400 g mandelmassa och 200 g choklad

Smula ner sockerkakan och digestivekexen i en bunke.
Blanda i alla torrvarorna.
Skär ner smöret och tillsätt arrackessensen, knåda till slät deg.
Kavla ut till fyra rullar, lägg dem kallt så de stelnar något.
Färga mandelmassan och kavla ut och rulla in degrullarna med mandelmassan.
Skär i lagom bitar och doppa ändarna i smällt choklad.

Puckokaka

2010-03-06T01:38:00.007+01:00

En liten idé jag fick var att smaksätta sockerkakan med pucko! Inte det minsta puckat faktiskt, doftade pucko från ugnen, mmm....

Ingredienser 175° 40min

3 dl vetemjöl
2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
100 g margarin
2 ägg
½ dl pucko
3 msk kakao

Vispa ägg och socker poröst.
Smällt smöret och häll i pucko i smöret.
Blanda torrvarorna i en skål och sedan i äggsmeten.
Blanda i vätskan.
Häll i smord form och grädda ca 40 min.

Lantbröd

2010-03-03T16:44:00.005+01:00

Bra grundrecept på bröd. Du kan variera brödet med tex kummin, valnötter, eller byt ut en del av mjölet mot gramhamsmjöl, eller gör som jag gjort med brödet på bilden, ta i ett par dl solrosfrön för lite tuggmotstånd.

Ingredienser 200° 35min

1 kg vetemjöl
6 dl vatten
50 g jäst
1 tsk salt

Blanda ut jästen i 1 dl fingervarmt vatten.
Häll på resten av vattnet.
Häll i mjöl och salt och knåda 10 min.
Jäs 30 min.
Baka ut två runda bröd.
Jäs 30 min.
Grädda längst ner i ugnen i ca 35 min.

Smaksättare

2010-03-02T21:11:00.006+01:00

Jag vill smaksätta mina bakverk med alla möjliga goda smaker, inte baka rom och arracks extrakt som är vad man kan välja på om man går till mataffären. Men på Borgeby Kryddgård kan man köpa massvis med olika smakessenser och extrakt. Jag ska själv beställa hem en rad olika smaker, passionsfrukt, pistage, gräddkola, jordgubb, päron och tuttifrutti! Och sen ska jag baka påskkakor med massa fruktiga smaker och glada färger som hör påsken till!!

Coola karamellfärger

2010-03-02T20:55:00.011+01:00

Jag kom på att utbudet för tillbehör till cupcakes i Sverige är aningen begränsat. Tex så finns det fyra olika färger av karamellfärger i mataffären, kul.. Och muffinsformar är även de vanliga och tråkiga. Om man ska baka riktiga cupcakes är det svårt att nöja sig med de stora vita muffinsformarna så jag kikade runt lite på ebay.com och hittade massa fina kakformar som är lite mer stabila och håller formen, mycket bättre än våra tunna som öppnar upp sig i ugnen och sen har man visst bakat en sockerkaka istället för massa muffins.

Jag hittade även cupcake-karamellfärger i geléform och var tvungen att köpa dem. Betalade under 200kr för dem med frakten och jag fick 12 olika färger, vilket ger billigare styckpris än man får betala för fyra olika färger i matbutiken.
Dessa färger har jag använt till mina dammsugare och cupcakes .

Små chokladbiskvier

2010-03-02T20:30:00.009+01:00

Dessa biskvier är gjorda utan den traditionella smörkrämen då detta inte är en favorit. Istället har jag fyllt dem med en len chokladkräm med smak av ingefära. Mycket goda.

Ingredienser 175° 13-15min
ca 30st

300 g mandelmassa
2 äggvitor

Chokladkrämen
150 g mörk choklad
1½ dl vispgrädde
1 krm salt
1 msk smör
1 tsk vaniljsocker
1 tsk ingefära

100 g mörk choklad att doppa dem i

Blanda mandelmassan med äggvitorna.
Klicka eller spritsa ut på ett bakplåtspapper.
Grädda 13-15min.
Värm vispgrädden i kastrull men ej så den kokar, dra av från plattan.
Blanda i övriga ingredienser och rör tills chokladen smällt.
Ställ på kylning tills den stelnat.
Bred krämen på kakorna och ställ i kylen.
Smällt chokladen i vattenbad och doppa sedan biskviernas övre del i choklad.
Ställ i kylen tills chokladen stelnat.

Minisemlor

2010-03-02T16:15:00.006+01:00

Roligare än vanliga semlor, och man kan äta många fler av dessa! Dessutom är hembakat alltid godast! Tips; Pudra på florsockret med en tesil, blir jättebra resultat!

Ingredienser 200° 5 min

0.75 dl rapsplja
2½ dl mjölk
25 g jäst
½ dl socker
2 tsk kardemumma
1 krm salt
7 dl vetemjöl

Fyllning
300g mandelmassa
1 dl vispad grädde
innanmätet från bullen

4dl vispad grädde och florsocker till garnering

Smula jästen och lös i den fingervarma mjölken med oljan salt, socker och kardemumma.
Ta i vetemjölet och knåda 5-10min.
Jäs 30min.
Baka ut ca 30st små bullar.
Jäs 30min.
Pensla bullarna med mjölk.
Grädda 5min.
Gröp ur bullarna, blanda innanmätet med grädde och mandelmassa.
Klicka mandelamassan i bullarna och bred på grädde och pudra locken med florsocker.

Jättesemla

2010-03-02T15:50:00.007+01:00

Denna gigantiska semla bakar jag varje år till sambons födelsedag, och den varar länge!

Ingredienser 200° 15-20min

75 g smör
2½ dl mjölk
25 g jäst
5 msk socker
2 tsk kardemumma
1 krm salt
7½ dl vetemjöl

Fyllning
300g mandelmassa
1 dl vispad grädde
innanmätet från bullen

4dl vispad grädde och florsocker till garnering

Smula jästen och lös i den fingervarma mjölken med oljan salt, socker och kardemumma.
Ta i vetemjölet och knåda 5-10min.
Jäs 40min.
Baka ut till en stor bulle.
Jäs 40min.
Pensla bullen med mjölk.
Grädda 15-20min.
Gröp ur bullen, blanda innanmätet med grädde och mandelmassa.
Bred ut mandelmassan i bullen och bred på grädde och pudra locket med florsocker.

Ankis chokladformar

2010-03-02T15:38:00.013+01:00

Om man tycker om choklad så kommer man älska den ljuva chokladkrämen som ligger som ett täcke i formen. Då gör man som jag gör och fyller formarna med så mycket kräm att det nästan rinner över!

Ingredienser 175° 12-15min
16st

Deg
150 g smör
1½ dl havregryn
2½ dl vetemjöl
1½ dl socker
1 ägg
1½ tsk bakpulver

Chokladkräm
75 g smör
1 msk kakao
2 dl grädde
1 dl socker
maizena såsredning för ljusa såser

Blanda ingredienserna till degen i en bunke.
Tryck ut i aluminiumformar.
Grädda ca 12-15 min.
Koka chokladkrämen, och red av den med maizena tills den nästan blir tjock som kola.
Tryck en grop i den avsvalnade kakan och fyll med chokladkräm.
Låt formarna stå kallt och stelna.

Mormors spritsade mandelkransar

2010-03-02T15:28:00.003+01:00

Dessa kransar bakar min mormor varje jul och varje jul smyger jag bort till kakburken och snor åt mig så många jag vågar! Min absoluta favorit av julkakor, men godast när mormor har gjort dem!

Ingredienser 175° 12min

25 g sötmandel
5 bittermandlar
275 g mjukt smör
2 dl strösocker
1 ägg
6½ dl vetemjöl

Skålla skala och mal all mandel.
Vispa smör och socker poröst.
Blanda i mandel och ägg, sedan mjölet.
Låt degen vila kallt 40min.
Spritsa kransar på bakplåtspapper.
Grädda mitt i ugnen 12min.

Johannas supersaftiga mörka bröd

2010-03-02T12:45:00.007+01:00

När jag hälsade på min höggravida syster bjöd hon mig på detta otroligt goda saftiga bröd. Vilken lyxig fruktost det blev, mycket mättande bröd som man står sig på ett bra tag. Det roligaste med detta bröd är att det är så enkelt att göra!

Ingredienser 175° 100min

4 dl vetemjöl
3 dl grahamsmjöl
3 dl rågsikt
4 dl blandade frön
4 tsk bikarbonat
1 tsk salt
½ dl matolja
½ dl mörk sirap
½ dl lingonsylt
1 l filmjölk

Blanda torringredienserna i en bunke.
Häll i blötvarorna.
Häll smeten i två smorda brödformar.
Grädda längst ner i ugnen 1h 40min.

Cupcakes med blåbär

2010-03-02T12:42:00.007+01:00

Saftiga cupcakes med blåbär och frosting med citronsmak är supergott och passar perfekt som fika eller till barnkalaset! Dessa bakade jag och bjöd sambon och hans vänner när de hade LAN-helg och de inte gärna lämnade datorerna med blicken. Väldigt uppskattat!

Ingredienser 210° 18min

2 ägg
2 dl socker
50 g smör
1 dl mjölk
3 dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
200 g blåbär

Vispa ägg och socker pösigt i en bunke.
Smält smöret, häll i mjölk.
Rör ner vätskan i äggsmeten.
Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och häll ned i bunken.
Tillsätt blåbären, gärna frusna så går de inte sönder i smeten.
Grädda i ca 18min.

Frosting

200g färskost
2dl florsocker
50g margarin
½ pressad citron
blå karamellfärg

Låt smöret stå ute och bli rumstempererat innan du gör frostingen.
Blanda sedan alla ingredienser och vispa väl så du undviker klumpar.
Bred/spritsa ut frostingen först när muffinsen svalnat av ordentligt.

Creme Caramel

2010-03-02T12:26:00.010+01:00

Visst kan man köpa färdig creme caramel på påse och bara blanda ihop, men om man ska bjuda på denna dessert så är det mer uppskattat och godare om man gör den själv. Krävs lite tid och tålamod men absolut värt jobbet!

Ingredienser 175° 20-30min

½ l mjölk
4 msk socker
1 vaniljstång
4 ägg

Caramelsåsen

1 msk smör
5 msk socker
3msk vatten

Börja med att göra karamellsåsen. Smällt smöret i stekpanna.
Blanda i socker och vatten och sjud tills den blir trådig men inte för tjock.
Häll i portionsskålarna och låt den svalna.
Nu ska vi sjuda mjölken tillsammans med den urgröpet från vaniljstången och sockret.
Vispa upp äggen i en skål.
Häll nu mjölkblandningen över äggen och vispa ordentligt.
Häll smeten i de förberedde portionsskålarna.
Skädd formarna i en gratängform med vatten så de står i ett vattenbad.
Grädda i ugnen 20-30min tills de blivit fasta i konsistensen.

Scones grundrecept

2010-03-02T11:39:00.008+01:00

Detta är ett enkelt grundrecept till scones, men om man vill piffa till det lite kan man hacka i valnötter, riven ost, russin eller kanske hasselnötter. Varför inte göra en grekisk variant med fetaost, soltorkade tomater och oliver?

Ingredienser 250° 10min
4pers

100 g smör
3 dl mjölk
7-8 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
1 tsk sat

Blanda torrvarorna och skär i smöret.
Blanda i mjölken.
Gör en stor eller flera små scones, nagga dem med en gaffel.
Grädda 10min.

Kladdkaka utan ägg

2010-03-02T11:17:00.004+01:00

Ska precis kasta ihop en kladdkaka och upptäcker att sambon tagit de sista äggen? Lugn, här finns receptet! Jag var skeptisk till receptet men det smakar faktiskt lika gott som en kladdkaka med ägg. Och den bli kladdig ändå!

Ingredienser 150° 35-40min

50 g smör
2½ dl socker
1½ dl mjölk
2½ dl vetemjöl
4 msk kakao
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 krm sat

Vispa socker och smör poröst.
Blanda i alla torringredienser.
Häll i mjölken.
Häll upp i smord form.
Grädda 35-40min.

Smal kladdkaka

2010-03-02T00:50:00.013+01:00

Om man är sugen men vill hålla nere lite på kalorierna kan man lika bra göra en nyttigare variant av kladdkaka!

Ingredienser 150° 30-40min

½ msk margarin
2 dl socker
1 ägg
1½ dl lättmjölk
1½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 dl kakao

Blanda alla ingredienser i en bunke.
Smöra och bröa en form.
Grädda 30-40min

Världens saftigaste kladdkaka

2010-03-02T00:50:00.012+01:00

Detta är receptet på den godaste kladdkaka jag någonsin ätit. Det har tagit min många års sökande men nu har jag äntligen ett recept på en riktigt onyttig kladdig kladdkaka! Kladdkakan på bilden är gjord som en tårta med grädde och cocktailbär.

Ingredienser 150° 40-50min

150 g smör
2 stora el 3 små ägg
4½ dl socker
1 krm sat
3 tsk vaniljsocker
5 msk kakao
2½ dl vetemjöl

Smällt smöret.
Blanda alla ingredienser.
Smöra och bröa en form.
Grädda 40-50min.

Snabba lussebullar

2010-03-02T00:47:00.004+01:00

Detta är ett recept på ett mellanting mellan muffins och bullar. Om man inte har ork, tid eller jäst att baka med, för att göra riktiga lussekatter, så är detta ett perfekt sätt att få snabba goda lussemuffins. Jag fyller mina med massor med russin som jag älskar, då blir de extra saftiga!

Ingredienser 225° 10min

5 dl vetemjöl
2 ½ tsk bakpulver
1 dl socker
½ g saffran
100 g smör
1 ägg
2 dl mjölk
2 dl russin
ägg till pensling
mandelflarn till garnering

Blanda alla ingredienserna i en bunke, spara russinen till sist.
Klicka ut smeten i formar.
Pensla med ägg och strö mandel på.
Grädda 10min tills gyllenbruna.

Chocolate Dream Cake

2010-03-02T00:36:00.017+01:00

Denna tårta gjorde jag till ett 70-års kalas och den var mycket uppskattad! En annorlunda tårta med smak av ingefära och citron, för den som inte gärna föredrar bär och grädde. Smeten är beräknad till tre formar, men om du inte har tre formar, antagligen inte, kan du dela upp smeten i tre skålar och grädda efter hand. Det blir ömtåliga bottnar som gärna spricker om man inte är försiktig, därför passar det inte att grädda hela på en gång och sedan dela till tre bottnar.

Ingredienser 175° 17min

200 g smör
3 dl ljust muscovadosocker

1 dl ljus sirap

4 äggulor
3 dl mjölk
5 dl mjöl
1½ dl kakao
3 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 msk ingefära
1 st nypa salt
200 g mörk choklad

Chokladglasyr
3 dl vispgrädde
250 g mörk choklad
2 msk smör
2 msk ingefära

Fyllning
400g färskost
500g lemoncurd (alt. Robertsons)

Vispa muscovadosocker sirap och smör poröst.
Rör i äggulorna i smeten och sedan mjölken.
Blanda i alla torringredienser i en skål och rör sedan ner dem i smeten.
Smällt chokladen i vattenbad och rör ner den i smeten.
Dela sedan smeten lika i tre bunkar.
Grädda varje kaka i 17min.
Nu till chokladkrämen, värm grädden i en kastrull men inte så den kokar, dra från plattan.
Knäck ner chokladen i bitar och tillsätt smör och ingefära.
Vispa tills chokladen smällt och ställ sedan för att kyla.
Vispa nu färskosten med lemoncurd till fyllningen.
Fyllningen ska nu bredas ut mellan bottnarna, men ej ovanpå tårtan.
Bred sedan chokladkrämen på och runt tårtan, ställ i kylen.

Kolakakor

2010-03-02T00:27:00.006+01:00

Min favorit av småbröd! Kolakakaor är så snabba och lättbakade och kan varieras till tusen, jag hade i kockos när jag bakade dessa på jobb och de tog slut på direkten! Häromdagen ringlade jag vit choklad över dem och det var en sjujäkla kombination! Den kan jag varmt rekomendera!

Ingredienser 175° 5min

100 g smör
1 dl socker
1 msk sirap
2½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker

Blanda till deg.
Rulla till längder.
Platta till längderna med en gaffel på bakplåtspapper.
Grädda 5min, håll koll på dem sista minuten, de bränner fort!
Skär dem i sneda bitar när de är heta.